il pollo alle mandorle dissociato dai cinesi

Chicken with almonds, but not related to chinese cuisine
(Scroll down for the english translation)

Cosa vi serve
Petti di pollo a fette, farina, curry, sale olio, aglio, carote, zucchine, mandorle bianche pelate, latte, vino bianco.
Introduzione
Ci son delle cose che cucino perché fanno parte della mia storia e delle ime origini, altre che le faccio copiando cose cucinate da altri, altre che mi sono state insegnate, e poi ci sono le cose che mi invento di sana pianta. Il pollo di oggi è completamente inventato.
Preparazione
Prendete il pela patate e usatelo per tagliare a fettine sottilissime sia le carote che le zucchine, mettete tutto in padella insieme a uno spicchio d’aglio, sale e olio d’oliva, fate cuocere col coperchio fino a far appassire le verdure. Spegnete il fuoco e mettetele da parte in un piatto. Prendete i petti di pollo e tagliateli a strisce, preparate in una ciotola della farina, della polvere di curry e un pizzico di sale, mischiate bene e aggiungete le strisce di pollo. Mischiando con le mani fate in modo che il pollo si infarini per bene. Mettete la padella sul fuoco con abbondante olio di oliva e quando l’olio sarà ben caldo mettete il pollo a friggere un po’ alla volta, avendo cura di non trasferire dalla ciotola anche la farina avanzata, ma solo il pollo infarinato. Friggete bene il pollo su tutti i lati, sfumate con un po’ di vino bianco, poi aggiungete le verdure e le mandorle bianche. Mischiate bene e poi aggiungete del latte. mischiate ancora a fuoco medio alto finché il latte non avrà raggiunto una consistenza cremosa. Servite con del riso basmati bollito che adesso non ho tempo di spiegarvi come si fa, ma è facile e dovreste cavarvela anche sa soli.

What you need
Sliced chicken breasts, flour, curry powder, salt, oil, garlic, white wine, carrots, courgettes, peeled white almonds, milk.
Introduction
There are things that I cook because they are part of my history and my origins, recipes that I make by copying things cooked by others, others that have been taught to me, and then there are the dishes that I invent. Today’s chicken is completely invented.
Preparation
Take the potato peeler and use it to cut both the carrots and the courgettes into very thin slices, put everything in the pan together with a clove of garlic, salt and olive oil, cook with the lid on until the vegetables soften. Turn off the heat and set them aside on a plate. Take the chicken breasts and slice them into strips. In a bowl prepare some flour, curry powder and a pinch of salt, mix well and add the chicken strips. Mixing with your hands, make sure the chicken is well floured. Place the pan on the heat with generous olive oil and, when the oil is hot, fry the chicken, taking care not to transfer the leftover flour from the bowl to the pan, but only the floured chicken. Fry the chicken well on all sides, add a little white wine, then add the vegetables and white almonds. Mix well and then add milk. Mix again over medium high heat until the milk has reached a creamy consistency. Serve with boiled basmati rice which I don’t have time to explain to you now, but it’s quite easy and you should be able to do it on your own.