The Comare’s super-fast cookies
(Scroll down for the english translation)
Cosa vi serve
un uovo, 220g di farina 0, 100ml di olio di semi, 150 grammi di zucchero, 8 grammi di lievito per dolci, 100g di uvetta, 50g di mandorle pelate, cannella in polvere
Introduzione
oggi sono andato fuori a fare un giro in bici di quelli lunghi, più di 100 kilometri, sono arrivato a casa alle tre del pomeriggio e alle cinque mi arrivano due amici, mi pareva brutto accoglierli solo con un caffè, allora ho pensato bene di farmi una doccia molto veloce e poi di inventarmi dei biscotti. tenendo però conto che io, nella mia vita, i biscotti non li ho mai fatti, questa è la prima volta.
preparazione
non ho fatto foto mentre li facevo, scusate, è da un po’ che non posto delle ricette sul blog, son fuori allenamento, portate pazienza.
Per prima cosa accendete il forno a 170 gradi, mettete l’uvetta a mollo nell’acqua fredda, frullate le mandorle in un mixer ma senza polverizzarle.
in una planetaria (o in una ciotola e poi mischiate a mano) mettete un uovo, l’olio e lo zucchero. fate girare finché non viene fuori una specie di cosa gelatinosa e omogenea. aggiungete la farina e il lievito e girate finché non si impasta tutto a dovere. aggiungete l’uvetta dopo aver scolato l’acqua, le mandorle tritate e una bella spolverata di cannella a piacere. se non vi piace la cannella, fate a meno di metterla. se siete in vena di sperimentazioni potete sostituire le mandorle con quello che vi pare, noci tritate, nocciole tritate, pinoli, fate esperimenti come faccio io, qualcosa vien fuori sempre.
mischiate bene tutto e poi prendete una teglia con sopra della carta forno. fate delle palline di impasto, grandi a occhio fate un po’ voi, se siete di quelli che devono pesare tutto fatele da 30grammi. le palline poi schiacciatele e disponetele sulla teglia. non fate l’errore che ho fatto io, mettetele belle distanti una dall’altra, che poi in forno lievitano e vi si attaccano una all’altra. quando avete finito di disporre i biscotti, spolverateli con dello zucchero e poi infornate a 170 gradi per non più, e qui dobbiamo essere tassativi, di 12 minuti. poi tirateli fuori dal forno e fateli raffreddare.
incredibilmente sono dei biscotti buoni.
What you need:
one egg, 220g of all-purpose flour, 100ml of vegetable oil, 150 grams of sugar, 8 grams of baking powder, 100g of raisins, 50g of blanched almonds, ground cinnamon
Introduction
today I went out for one of those long bike rides, over 100 kilometers; I got home at three in the afternoon and at five two friends are coming over. It felt wrong to welcome them with just a coffee, so I thought I’d take a very quick shower and then invent some cookies. Keeping in mind, however, that I have never made cookies in my life, this is the first time.
Preparation
I didn’t take photos while I was making them, sorry; it’s been a while since I posted recipes on the blog, I’m out of practice, bear with me.
First, preheat the oven to 170 degrees (340°F), soak the raisins in cold water, and pulse the almonds in a mixer without turning them into powder.
In a stand mixer (or in a bowl mixing by hand), put one egg, the oil, and the sugar. Let it run until it turns into a sort of gelatinous and smooth mixture. Add the flour and the baking powder and mix until everything is properly combined. Add the raisins after draining the water, the chopped almonds, and a generous dusting of cinnamon to taste. If you don’t like cinnamon, just leave it out. If you’re in the mood for experimenting, you can replace the almonds with whatever you like, chopped walnuts, chopped hazelnuts, pine nuts, experiment like I do, something always comes out of it.
Mix everything well and then, on a baking sheet lined with parchment paper, make small balls of dough; as for the size, just eyeball it, but if you’re the type who needs to weigh everything, make them 30 grams each. Roll the balls with your hands, flatten them, and arrange them on the tray. Don’t make the mistake I did: place them well apart from each other, because they rise in the oven and will stick together. When you’ve finished arranging the cookies, sprinkle them with sugar and then bake at 170 degrees for no more than—and here we must be strict—12 minutes. Then take them out of the oven and let them cool. I didn’t expect, they are good cookies.
Villa della Comare 